Итальянская кухня-Penne alla crema di peperoni

Penne alla crema di peperoni

Паста Пенне с соусом из сладкого перца

Это пожалуй один из самых простых рецептов итальянской пасты. Если вы любите сладкий перец, то этот рецепт вам точно понравится.Классический рецепт этой пасты включает в себя огромное количество жиров: много оливкового масла, жирные сливки и конечно сыр. Но так, как март это время сбрасывать лишнее, я взяла на себя смелость, да простят меня итальянцы, и придумала свою версию Penne alla crema di peperoni. В которой практически не содержится растительный и исключен животный жир, но при этом сохраняется нежная кремовая текстура. Если вы веган и не употребляете молочные продукты, то это блюдо вам идеально подойдет. Есть только один недостаток у  Penne alla crema di peperoni, вам наверняка захочется добавки :)

Ингредиенты (на 2 порции):

1. 200 гр. пасты Пенне (половина стандартной пачки)
2. 2 сладких красных перца (можно использовать замороженный)
3. 1 ст.л. яблочного уксуса
4. 1 ч.л. оливкового масла extra virgin
5. 1 зубок чеснока
6. 1 ч.л. молотой паприки
7. несколько листочков свежего базилика, или 0,5 ч.л. сушенного
8. по 0,5 ч.л. соли и черного перца
9. небольшой пучек мяты или петрушки.

Метод:

Помойте перцы и положите их в жаропрочную форму для запекания.Поставьте в разогретую до 180С (350F) духовку, на 30-40 мин. Меняйте положение перцев каждые 10 мин. Это нужно для того, чтобы они равномерно пропеклись со всех сторон и не подгорели. Шкурка перца может немного почернеть, не волнуйтесь это нормально. Пока перцы готовяться, отварите пасту стандартным способом.

Готовые перцы аккуратно переложите в полиэтиленовый мешок и плотно закройте. Дайте постоять 20 мин. Вытащите перец из пакета и дайте немного остыть, что-бы вам комфортно было его чистить. Отчистите перцы от шкурок и семян (это будет очень легко сделать). Порежьте мякоть полосками.

В блендер положите мякоть перцев,яблочный уксус,оливковое масло,измельченный чеснок, паприку, базилик и соль с перцем. Взбейте массу до пюреобразного состояния.

Если вы используете замороженный перец нарезаный кусочками: отварите перец до мягкости, взбейте в блендере указанным способом и протрите соус через сито, что-бы избавиться от шкурок. Нужно добавить 1 ч.л. сахара, что бы уравновесить вкус, т.к. при заморозке перец теряет вкусовые качества.

В большей сковороде перемешайте отварную пасту и соус, немного подогрев на слабом огне. Посыпьте мелко нарезанной мятой, или петрушкой. Я рекомендую мяту,она добавляет свежий акцент блюду. Bon appétit!

Турецкая кухня-"Обморок Имама"

Imam Bayildi

или Обморок Имама

Одно из самых ярких веганских блюд из баклажанов, которыми богата турецкая кухня. Существует множество версий Imam Bayildi, кто-то кладет морковку, кто-то посыпает сверху сыром, некоторые режут лук тонкими кольцами и тушат его долго, пока он не станет почти прозрачным. Я перепробовала все варианты, и вывела для себя идеальный рецепт, который подкупает своей простотой и быстротой приготовления. Но что особенно привлекает меня именно в этом рецепте, так это минимальное использование масла. Это делает  блюдо не только вкусным, но и полезным.

Ингридиенты( на 4 порции):

1. Один большой баклажан сорта aubergine (можно взять и обычный сорт баклажанов,  вам понадобится два, предварительно убрать из них гореч, положив их в кипящую соленую воду на несколько минут)
2. один мелко нарезаный лук шалот (можно заменить репчатым)
3. 3-4 мелко нарезаных зубочка чеснока
4. 3 мелко нарезаных свежих помидора
5. 1/4 стакана темного изюма
6. По ½ ч.л. соли, черного молотого перца.
7. 2 ст. л. оливкового масла (по желанию)

Разогреть духовку до 175С (350F).  Почистить баклажан от кожуры и нарезать вдоль на  4-5 кусочков толщиной около 1.5-2 см, выложить на смазанный маслом противень, посолить.

Лук и чеснок поджарить на сковороде, до мягкости. Добавить помидоры, соль и перец. Потушить помидоры около 5 мин и добавить к ним помытый изюм. Тушить еще две минуты.

Готовую смесь разложить на баклажаны и поставить в разогретую духовку на 30 мин, или до готовности баклажанов. Готовые баклажаны посыпать зеленью петрушки и по желанию сбрызнуть оливковым маслом.