Полезное Питание

Ух давно я уже ничего не писала, пришло время поделиться с вами, дорогие мои читатели, новыми блюдами ПП. В этот раз я предлагаю вам два варианта закусок к вашему праздничному столу. Дадим бой майонезным салатам! Эти блюда также подойдут для веганов и вегетарианцев. Готовятся неимоверно просто, одно удовольствие!

Помидоры с острой творожной начинкой

Ингредиенты: ( на 10 штук)

5 крупных помидора

300 гр не жироного творога ( у меня 5%)

2 зубчика чеснока

1-2 ст л сметаны или йогурта

Зелень укропа и петрушки ( небольшие пучки)

Зеленый лук для украшения

Соль, черный перец

Шпажки или зубочистки для подачи.

Творог, сметану, мелко нарезанную зелень и чеснок положить в блендер и взбить до образования пышной массы. Добавить специи по вкусу.

Помидоры помыть и нарезать толстыми кружочками. На  кружок помидора выложить творожную начинку, накрыть другим помидором и зафиксировать шпажкой. Посыпать зеленым луком и подать к столу.

В одном помидоре получаеться 65 ккал.

Вегетарианский ролл с запеченными овощами.

Ингредиенты ( на 1 порцию):

1 цельнозерновой лаваш ( я использую бренд из Trader Joe’s -220 ккал в штуке )

2 с л хумуса (30 гр)

100 гр. мякоти запеченного баклажана( ⅓ стакана)

50 гр мякоти запеченного сладкого перца (¼ стакана)

3 ст л рукколы

Соль, перец, кумин, кориандр, перец чили ( по ⅓ ч.л)

1/2 ч.л. Лимонного сока

Баклажаны и сладкий перец помыть и выложить на противень. Запекать в течении 40-60 минут в духовку при 400 F. Запеченные овощи можно хранить в холодильнике в течении 5 дней и баловать себя веганскими роллами всю неделю :)

Остывшие овощи очистить от кожи и семян и нарезать полосками. Указанное количество смешать со специями и лимонным соком, дать постоять в течении 10 минут.

Лаваш намазать хумусом и выложить на него овощи и рукколу. Свернуть рулетиком.

Порция получается большой и таким роллом можно вполне насытиться. Ну а если вы решили подать это блюдо на стол гостям, но просто разрежьте ролл на три части по диагонали и зафиксируйте шпажкой. У вас получиться отличная закуска ПП для веганов и не только.

Калорийность блюда составляет 350 ккал.  

Индийская кухня-рис

Индийский веганский плов с мятой

(Pudina pulao)

Это  мой любимый веганский плов, особенно летом. Освежающий привкус мяты и кинзы вместе с овощами, кокосом и рисом басмати абсолютно идеальная комбинация. Предлагаю вам убедиться в этом на собственном опыте!

Ингредиенты:

Для мятной пасты:

1 стакан нарезанной мяты

½ стакана нарезанной кинзы 

1 чилли серано ( по желанию)

½ чайной ложки натертого имбиря

½ чайной ложки нарезанного чеснока (2 зубчика)

2 столовые ложки тертого кокосового ореха или 2 столовые ложки кокосового молока (можно также добавить 2 столовые ложки кокосовой стружкой, если у вас нет свежего кокосового ореха)

1 чайная ложка семян кориандра

½ чайной ложки семена тмина

От 2 до 3 столовые ложки воды для измельчения или добавлять по мере необходимости

Другие ингредиенты:

1 стакан риса басмати  

2  палочки гвоздики

2 маленьких кардамона

½  палочки корицы

1  лавровый лист

1 средний лук, тонко нарезанный

1 маленький помидор, нарезанный ломтиками (по желанию)

1/3 стакана зеленого горошка, свежего или замороженного

От 1,5 до 2 чашки воды

соль по мере необходимости

Промыть  рис басмати, пока вода не станет прозрачной. Замочить рис в  холодной воде в течение 30 минут. Через 30 минут, процедить рис и отставить в сторону.

Займемся мятной пастой:  Все ингредиенты для пасты сложить в блендер и измельчить до состояния пюре. Отставить в сторону.

В кастрюле с толстым дном нагреть растительное масло и положить в него лавровый лист, гвоздику, корицу и кардамон. Хорошо прогреть в течении 30 секунд, что бы масло напиталось ароматом специй.  

Положите нарезанный лук и жарьте до золотистого цвета. Затем добавьте мелко нарезаный помидор.( можно заменить морковью; иногда в этот плов добавляют картошку, но это на любителя.) Тушите около 2 минут.

Влейте мятное пюре в кастрюлю. Добавьте горошек и по ¼ ч.л. молотой куркумы и молотого чилли.

Через минуту добавьте в кастрюлю рис. Хорошо перемешайте рис, важно чтобы соус покрыл каждую рисинку. Через несколько минут добавьте воду. Если вы любите более

рассыпчатый и сухой рис, то добавьте 1.5 стакана воды, если вам нравиться более мягкий рис, добавьте два стакана.

Дождитесь закипания воды, добавьте соль по вкусу, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на минимальном огне в течении 15-20 минут. Ваш мятный плов готов!

Окра жареная в специях

Окра жареная в специях

Окра - замечательный овощ. Немного напоминает кабачок и зеленую фасоль одновременно. Широко используется в кухне Индии и ряде азиатских стран. Окра требует термической обработки и не употребляется в сыром виде. Внутри у овоща находятся семена, которые при готовке становятся мягкими и очень приятными на вкус, плюс это отличный источник волокон, таких полезных для нашего кишечника. Окра, как и другие зеленые овощи, богата витамином С. В общем это полезный овощ который стоит попробовать!

Ингредиенты:

500 гр. Окры

½ чилли Серано

2 ст.л. постного масла

0.5 ч.л. семян горчицы

0.5 ч.л. семян кориандра

1 ч.л.  тертого свежего корня имбиря

0.5 ч.л молотого кумина

0.5 ч.л. молотого тумерика (куркума)

1 ст.л. тертого свежего чеснока

0.5 ч.л. соли

В глубокой сковороде нагреть масло. В нагретое масло положите имбирь, половину чилли, горчицу и кориандр. Хорошо прогрейте семена в течении 20-30 секунд, они раскроют свои ароматы. Помытую и порезанную окру положить в сковороду и обжарить на сильном огне помешивая, в течении 5 минут.

После добавить соль, тумерик и кумин и продолжать жарить около 7 минут до мягкости. За минуту до готовности положить чеснок. Жареная окра готова! Она может стать отличным перекусом или гарниром к обеду.