Пора становиться легче!

Весна пришла неожиданно как всегда и многие из нас решили побороться с лишним весом или просто очистить свой организм от шлаков накопившихся за зимние праздники и приступы депрессивного жора.

За многие годы проб и ошибок, я выработала для себя систему сброса веса, которая наиболее мне подходит, без особого стресса и ограничений, это счет калорий. Я свободно могу выпить кофе с кусочком шоколада или зефиром или скушать небольшую порцию мороженого когда совсем невмоготу и это не отразиться на моем прогрессе сброса килограммов. Наш организм это машина, которая работает на топливе. Как только вы прикрутите кран, организм начнет тратить внутренние резервы и стройная талия не заставит себя ждать.

Но конечно следует помнить и о качестве топлива тоже. Организм должен получать все необходимые вещества для нормального функционирования. Я не диетолог и не могу давать советы в этом вопросе. Хочу лишь только предложить свой взгляд на диету и ПП, возможно кому то будет интересно.

Итак мой рацион составляет 1400 ккал в день. Несколько лет назад я держалась на 1200 ккал, но это самый низкий порог и держать себя в таких жестких рамках большой стресс, тяжело как физически так и морально. Кушая 1400 калорий в день, выполняя легкие физические кардио нагрузки и выпивая 2 литра жидкости в день ( вода, сок, суп, травяные чаи)  вы  легко избавитесь от лишней жидкости в организме и потеряете 5-7 кг жира за два месяца без ущерба для здоровья.

Я буду публиковать некоторые интересные блюда из своего меню с подробным описанием рецепта и количеством ккал.

Итак поехали:

Обеды калорийностью до 400 ккал

Обед Азия:

Митлоф из постной индейки

Ингредиенты: ( на 4- 5 порций)

Фарш из индюшиных грудок 500гр

½ средней луковицы

1 яйцо

1 средняя морковь натертая на мелкой терке

½ стакана мелко натертой белокочанной капусты

Специи по вкусу

В блендере взбить лук и яйцо, до получения однородной кашицы. Добавить луковую смесь, морковь и капусту к фаршу и перемешать. Приправить специями и выложить в прямоугольную форму небольшого размера. Можно смазать верх мяса сметаной или кетчупом для аппетитной корочки. Выпекать в духовке при 375 F около 20-30 минут.

Капуста и морковь в данном рецепте придают сухому мясу сочность и заменяют хлеб или сухари. Это значительно уменьшает калорийность блюда.

В 1 порции (100 гр.) - 125 ккал

Сверху митлоф украшен острым соусом шрирача, который не содержит калорий (5 ккал в 10 гр.)

Острый корейский салат из огурцов

Ингредиенты: ( на 4 порции)

6 средних огурца

1 ч.л. кунжутного масла

1 ст. л. рисового уксуса

1 ч.л. меда или сахара

1 ст.л. соевого соуса

2 ст.л. мелко нарезаного зеленого лука

1 ч. л. хлопьев чили ( предпочтительнее корейского чили; если вы не любите острое, уменьшите количество перца)

кунжут для посыпки

Огурцы нарезать ломтиками и добавить к ним зеленый лук. Из остальных ингредиентов сделать заправку и перемешать с огурцами. Дать промариноваться 10-15 минут

1 порция (200 гр)-60 ккал

Шампиньоны с соевым соусом

Ингредиенты: ( на 4 порции)

800 гр. свежих шампиньонов

⅓ стакана нашинкованного зеленого лука

¼ стакана соевого соуса

1 ч.л. постного масла

Грибы помыть и порезать пластинами. Обжарить на среднем огне до мягкости. Добавить лук и протушить еще 5 минут. Увеличить огонь до максимума, добавить соевый соус и постоянно помешивая жарить грибы до румяного цвета. Примерно 2-3 минуты.

1 порция (150 гр.) - 130 ккал

Итак наш обед содержит (125+60+130) 315 ккал. Приятного аппетита и худейте с удовольствием!

Мясной хлеб

Мясное суфле (мясной хлеб)

Этот рецепт появился при довольно печальных обстоятельствах. Придумала его моя мама, когда я лежала в больнице после тяжелой операции. Когда доктор разрешил кушать белковую пищу, конечно все постное и диетическое, мама хотела меня порадовать чем то вкусненьким в рамках дозволенного. Ну сами понимаете, что есть отварную куриную грудку или постную говядину без соусов и приправ очень быстро надоедает. А это удивительное суфле (так мы его назвали) пришлось по вкусу не только мне, но и всем членам семейства, особенно детям. Теперь готовлю такую мясную запеканку частенько, состав ее очень простой и все продукты всегда есть под рукой. Мясное суфле-это тот редкий случай когда диетическая пища становиться любимой.

Ингредиенты (на большой противень):

1 кг. постной отварной говядины ( или куриного филе)

2  мелко нарезанные луковицы

2 средние моркови, натертые на крупной терке

½ стакана бульона ( в котором варилось мясо)

1 ст.л. постного масла

5 яиц

Соль.

2 ст.л. Сметаны

Лук пассировать с морковью, до мягкости, добавив указанное масло ( можно обойтись и без него),постепенно добавляя бульон, по мере его выпаривания. Это предотвратит пригорание и позволит вам приготовить овощи без лишнего масла. Добавить соль, перец, 0.5 ч.л. сахара ( позволит овощам приготовиться быстрее) .

Мясо перекрутить в блендере или мясорубке и соединить с немного остывшими луком и морковью.

Желтки отделить от белков. Взбить белки с щепоткой соли, до устойчивых пиков. Желтки добавить к мясу, посолить и хорошо вымешать массу. Постепенно добавить взбитый белок в мясную массу.

Разогреть духовку до 175 градусов С.( 350 F)  Глубокую прямоугольную форму ( или любую форму которая у вас есть) смазать маслом или использовать кулинарный спрей. Выложить мясную массу в форму, разровнять.Смазать верх сметаной и выпекать в духовке 30-40 минут.

Дайте суфле остыть, около 1-2 часов, для наиболее лучшего вкуса. Приятного аппетита!

Мексикаеская кухня - Карнитас

Карнитас

Вчера был Мексиканский праздник !Cinco de Mayo!, все средства массовой информации только об этом и говорят. Даже у моей дочке в школе на обеде повора были в самбреро. Пока я ехала на машине, по радио обсуждали традици Мексики и конечно предлагали всем поесть мексиканского на ужин.  Эта идея мне пришлась по душе, я люблю мексиканскую кухню,за простоту, доступность и конечно вкус! Сегодня на ужин “Карнитас” - свинина нарезаная маленькими кусочками, тушенная в свинном жире, специях и апельсинах. Подавать ее буду на пшеничных тортилья с  луковой сальсой. Это очень вкусно друзья! Возможно вас испугает количество жира в рецепте, но не волнуйтесь, мясо не вберет в себя много, жир лишь поможет образованию хрустящей корочки. Уверена,что после кусочка Карнитас вы скажете unо mas! (еще один)

Ингредиенты (на 6 порций):

Для мяса:

2 лавровых листа

2 ч.л. сухого тмина

1 ч.л. сухого майорана

1,5 кг свинины ( предпочтительнее вырезку или бедро, но можно использовать любую часть)

3 зубчика чеснока

½ ч.л. соли

1 стакан смальца ( свинной топленый жир)

1 апельсин, разрезанный на 8 частей

1 луковица, разрезаная на 4 части

Для сальсы:

небольшей пучек кинзы

1 белая луковица

8 кусочков консервированого халапеньо (опция)

3 ст.л. апельсинового сока (свежего)

Для тортилья:

2.5 стакана белой муки

1\4 ч.л. разрыхлителя

щепотка соли

1\4 стакана смальца

1\4 стакана теплой воды

Мясо порезать небольшими кусочками. Измельчить лавровый лист и смешать его с травами тмина и майорана. Замариновать мясо в смеси специй и убрать в холодильник, минимум на два часа, лучше на ночь.

В глубокой сковороде нагреть смалец. Выложить мясо, апельсины, чеснок и лук в сковороду. Жарить мясо до золотистой корочки на большом огне. После того, как мясо подрумянилось, достаньте лук и чеснок, он нам больше не понадобиться. Посолите мясо и накройте крышкой сковороду. Тушите мясо на маленьком огне около 1-1.5 часа.

Займемся сальсой: Нарежте лук тонкими полукольцами и смешайте с мелко нарубленой зеленью и халапеньо. Добавьте соль, перец и апельсиновый сок. Все перемешайте.

Займемся лепешками:

 

Муку просеять и смешать с разрыхлителем, солью и смальцем, до получения крошки. Добавляя воду, постепенно замесите эластичное тесто. Это займет 10-15 минут. Готовое тесто разделите на 6 равных частей. Раскатайте тесто в круглые, тонкие лепешки. Жарьте лепешки с двух сторон на сухой сковороде (30 сек с каждой стороны). В идеале лепешки должны вздуваться при жарке,но этого может не произойти. Готовые лепешки храните в фольге, это поможет им оставаться теплыми до подачи.

По прошествию времени  откройте крышку и вытащите апельсины. Увеличте огонь и жарьте мясо в течении 5-10 минут, пока оно снова не подрумянится. Мясо получиться с хрустящей поджареной корочкой  сверху и тушенной нежной мякотью внутри.

Собираем блюдо: На плоскую тарелку выкладываем теплую лепешку. На середину лепешки выкладываем мясо и сверху на мясо горкой выкладываем луковую сальсу.  Кушать вкуснее руками :) Просто сверните два края лепешки  и наслаждайтесь своим тако!!!

Стю из куриного филе и шампиньонов

Стю из куриного филе и шампиньонов

Оригинальный рецепт приготовления Стю требует много времени, т.к. готовится в основном из мяса говядины, а как известно для того чтобы говядина была мягкой ее нужно долго готовить.Стю-это тушенное мясо с подливкой и овощами. Это очень сытно и актуально в холодный сезон. Но потратить 3-4 часа на приготовление тушенного мяса может не каждый. По-этому предлагаю вам свой быстрый, низкокалорийный стю из куринного филе и грибов. Приготовление этого блюда не займет у вас больше 30 минут, а насыщенный вкус не оставить равнодушными.

Ингредиенты (на 6 порций)

4 куринных  филе

500 гр. мелких шампиньонов

1 пучек китайского зеленого чеснока или зеленого лука

¼ стакана сушенных белых грибов

1 маленькая луковица

1 ч.л. постного масла

1 ст.л. соевого соуса

1 ст.л. сливок 15%

1 ст.л. с горкой, картофельного или кукурузного крахмала

Соль, молотый перец

Для бульона:

300 гр. куринных остовов или голеней

½ лука порея

1 морковь

Небольшой кусочек стебля сельдерея (можно заменить корнем)

Несколько горошков черного и душистого перца

Соль 1 ч.л.

1.5 литра воды

Метод:

Для начала, из указанных продуктов сварим бульон.

В глубокой сковороде нагреем масло. Обжарим мелко нарезаный лук до золотистого цветы.  Приправим его солью и перцем. Если лук начинает подгорать, добавляем бульон.

Когда наш лук станет мягким, добавляем помытые и просушеные грибы. Обжариваем на среднем огне с добавлением 1 ст.л. соевого соуса. Добавляем ¼  стакана бульона, накрываем крышкой и тушим около 7 минут.

В блендере измельчаем в мелкую крошку сушенные грибы. Когда шампиньоны  стали мягкие, добавляем крошку из белых грибов ,курицу нарезанную кубиками 2 на 2 см и 1 ст.л. сливок. Все хорошенько перемешивает и добавляем 2.5 стакана бульона. Накрываем крышкой и тушим на среднем огне 13-15 минут. ( важно соблюдать время, т.к. филе готовится очень быстро и если передержать мясо, то оно получится сухим и жестким.)

В маленькой емкости развести крахмал и 1 ст.л. холодной воды. Мелко нарезать зеленый лук. По истечению 15 минут добавить лук  в сковороду, перемешать. Добавить крахмальную смесь и хорошо перемешать. Дайте соусу закипеть, оставьте еще на 1-2 минуты на слабом огне чтобы соус немного загустел. Ваше стю готово!

Можно подавать его с отварным картофелем или гренками.