Пампушки с чесноком

Для теста:

• 200 мл  слегка теплой воды
• 100 мл  теплого молока
• 450 грамм белой пшеничной муки
• 1,5 ч.л.  сухих дрожжей
• 1 ст.л.  сахара
• 1 ч.л.  соли
• 30 мл нерафинированного подсолнечного масла

Для заливки:

• 1 ч.л.  соли
• 2 ст.л.  нерафинированного подсолнечного масла (можно наверно и рафинированное, но говорят грех ;))
• 3 зубчика  чеснока
• 30 мл  холодной воды
• ½ пучка  укропа

Смешайте все ингредиенты для теста, кроме масла, и замесите тесто, чтобы оно отставало от рук.  Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и вымешивайте  до эластичности (около 5 минут).

Переложите тесто  в миску, обильно намажьте поверхность подсолнечным маслом, накрыть кухонным полотенцем и поставить в теплое место, без сквозняков,  на 1 час 30 минут подходить. Тесто должно увеличиться в размере вдвое или больше.

Подошедшее тесто обмять и разделить на небольшие шарики (на фото шарики большие, бабушка обычно делала 15 маленьких булочек). Выложить в смазанную подсолнечным маслом форму. Накрыть кухонным полотенцем и поставить в теплое место  на 30 минут подходить. Разогрейте  духовку до 175С. (350F)

Смажьте подошедшие булочки молоком и выпекайте в духовке до румяной корочки  ( примерно 15-20 минут).

Приготовьте заливку: разотрите чеснок с солью, водой и растительным маслом  в блендере, добавьте мелко нарезанный укроп. Перемешайте.

Выньте готовые пампушки из духовки и сразу же полейте чесночной заправкой. (Если сделать это позже, они не впитают так хорошо жидкость и будут мокрые).

Дайте пампушкам остыть минут пятнадцать и приятного аппетита! Ах ДА! Про борщ не забудьте! )))

Индийская кухня - Роти

Индийские хлебные лепешки Роти

Этот рецепт рассчитан на  10 - 12 роти, в зависимости от размера.

Ингредиенты:

2 стакана цельнозерновой пшеничной муки

½ - 1 чайной ложки соли, или по вкусу

1 столовую ложку кокосового (жидкого) или любого растительного масла

½ - ¾ стакана воды (по мере необходимости)

Метод:

Просейте муку с солью на кухонный стол. В середине горки сделайте углубление и добавьте масло. Начинайте замешивать тесто, постепенно добавляя воду.  Тесто должно быть эластичным, но при этом не липнуть к рукам. Вымешивайте тесто около 10 минут.

Положите сформированое тесто в пленку и оставьте отдохнуть на 30 минут.

Разделите  тесто на 12 равных частей.

Немного посыпьте мукой рабочую поверхность и тонко раскатайте лепешки круглой формы.

На среднем огне нагрейте сковороду. Лучший вариант чугунная, но если такой у вас нет, то можно использовать сковороду для блинчиков.

На горячую сковороду положите лепешку на 30 секунд, затем переверните на другую сторону. Лепешка начнет надуваться воздухом, не волнуйтесь это нормально. Значит роти готова. Если этого не произойдет, такое бывает, снимите лепешку с огня через 30 секунд. Готовые роти можно держать в фольге, чтобы сохранить их теплыми перед подачей на стол.

Хлеб

Хлеб с овсяными хлопьями и льняными семечками.

Ингредиенты:

2 ч.л. сухих активных дрожжей 

300 мл теплой воды

2 ст.л. меда или сахара

3 стакана муки

1/2 стакана овсяных хлопьев или отруби

2 ст.л. льняных семян ( я кладу еще мак, кунжут, семечки)

1 ч.л. соли

    Метод:

1. Развести дрожжи в 1/4 стакана теплой воды, добавить мед и 2/3 стакана муки. Дать постоять, не накрывая, 10-15 минут.
2. Добавить оставшуюся воду, овсяные хлопья, льняные семечки и соль. Все хорошо перемешать.
3. Всыпать всю оставшуюся муку. Попробовать сформировать тесто в шар и выложить на рабочую поверхность.
4. Месить около 5-7 минут.
5. Вымыть миску, смазать ее растительным маслом и переложить в нее тесто.
6. Поставить в теплое место подходить на 2 часа, пока тесто не увеличится в обьеме в 2 раза.
7. Тесто обмять, выложить его в формочки для буханок, либо просто придать форму батона. Выложить на противень, сделать поперечные надрезы, укрыть пленкой и оставить подходить на 1 час.( я предпочитаю использовать форму)
8. Духовку разогреть до температуры 350 F (176 C) градусов. Выпекать около 45 минут.