Пора становиться легче!

Весна пришла неожиданно как всегда и многие из нас решили побороться с лишним весом или просто очистить свой организм от шлаков накопившихся за зимние праздники и приступы депрессивного жора.

За многие годы проб и ошибок, я выработала для себя систему сброса веса, которая наиболее мне подходит, без особого стресса и ограничений, это счет калорий. Я свободно могу выпить кофе с кусочком шоколада или зефиром или скушать небольшую порцию мороженого когда совсем невмоготу и это не отразиться на моем прогрессе сброса килограммов. Наш организм это машина, которая работает на топливе. Как только вы прикрутите кран, организм начнет тратить внутренние резервы и стройная талия не заставит себя ждать.

Но конечно следует помнить и о качестве топлива тоже. Организм должен получать все необходимые вещества для нормального функционирования. Я не диетолог и не могу давать советы в этом вопросе. Хочу лишь только предложить свой взгляд на диету и ПП, возможно кому то будет интересно.

Итак мой рацион составляет 1400 ккал в день. Несколько лет назад я держалась на 1200 ккал, но это самый низкий порог и держать себя в таких жестких рамках большой стресс, тяжело как физически так и морально. Кушая 1400 калорий в день, выполняя легкие физические кардио нагрузки и выпивая 2 литра жидкости в день ( вода, сок, суп, травяные чаи)  вы  легко избавитесь от лишней жидкости в организме и потеряете 5-7 кг жира за два месяца без ущерба для здоровья.

Я буду публиковать некоторые интересные блюда из своего меню с подробным описанием рецепта и количеством ккал.

Итак поехали:

Обеды калорийностью до 400 ккал

Обед Азия:

Митлоф из постной индейки

Ингредиенты: ( на 4- 5 порций)

Фарш из индюшиных грудок 500гр

½ средней луковицы

1 яйцо

1 средняя морковь натертая на мелкой терке

½ стакана мелко натертой белокочанной капусты

Специи по вкусу

В блендере взбить лук и яйцо, до получения однородной кашицы. Добавить луковую смесь, морковь и капусту к фаршу и перемешать. Приправить специями и выложить в прямоугольную форму небольшого размера. Можно смазать верх мяса сметаной или кетчупом для аппетитной корочки. Выпекать в духовке при 375 F около 20-30 минут.

Капуста и морковь в данном рецепте придают сухому мясу сочность и заменяют хлеб или сухари. Это значительно уменьшает калорийность блюда.

В 1 порции (100 гр.) - 125 ккал

Сверху митлоф украшен острым соусом шрирача, который не содержит калорий (5 ккал в 10 гр.)

Острый корейский салат из огурцов

Ингредиенты: ( на 4 порции)

6 средних огурца

1 ч.л. кунжутного масла

1 ст. л. рисового уксуса

1 ч.л. меда или сахара

1 ст.л. соевого соуса

2 ст.л. мелко нарезаного зеленого лука

1 ч. л. хлопьев чили ( предпочтительнее корейского чили; если вы не любите острое, уменьшите количество перца)

кунжут для посыпки

Огурцы нарезать ломтиками и добавить к ним зеленый лук. Из остальных ингредиентов сделать заправку и перемешать с огурцами. Дать промариноваться 10-15 минут

1 порция (200 гр)-60 ккал

Шампиньоны с соевым соусом

Ингредиенты: ( на 4 порции)

800 гр. свежих шампиньонов

⅓ стакана нашинкованного зеленого лука

¼ стакана соевого соуса

1 ч.л. постного масла

Грибы помыть и порезать пластинами. Обжарить на среднем огне до мягкости. Добавить лук и протушить еще 5 минут. Увеличить огонь до максимума, добавить соевый соус и постоянно помешивая жарить грибы до румяного цвета. Примерно 2-3 минуты.

1 порция (150 гр.) - 130 ккал

Итак наш обед содержит (125+60+130) 315 ккал. Приятного аппетита и худейте с удовольствием!

Тайская кухня

Неподалеку от моего дома есть чудесный Тайский ресторанчик. Я и дети иногда заходим туда пообедать или выпить свежевыжатый  фруктовый сок. Это обычно случается по будням, когда обед давно закончился, а ужин еще и не думал начинаться.  В эти часы затишья хозяин очень часто скучает и от этого пристает ко всем немногочисленным клиентам. Меня тоже не оставляет без внимания. Наш недавний разговор зашел о самых популярных блюдах тайской кухни в его ресторане. Он назвал мне несколько. Одним из которых был этот жареный рис. В моей голове сразу же промелькнула мысль и я уже знала каким рецептом я поделюсь со своими читателями. Тем более все продукты используемые в этом блюде очень легко найти в любой стране мира.  Сегодня я покажу вам как быстро можно приготовить очень вкусный ананасовый жареный рис, который так любят дети и взрослые. Это отличное блюдо для вегетарианцев. Вкус настолько яркий, а вид настолько привлекает, что вы точно запишите этот рецепт в свою книгу рецептов.

Ананасовый жареный рис

Ингредиенты:

1 стакан консервированных анасов

¼ стакана мелко нарезанного кубиками лука

¼ стакана мелко нарезанной кубиками моркови

¼ стакана мелко нарезанного кубиками сладкого перца.

¼ стакана замороженной кукурузы

¼ стакана замороженного зеленого горошка

¼ стакана мелко нарезанного зеленого лука

3 зубочка  измельченного чеснока

2 стакана отварного риса из холодильника (белый или коричневый)

½ ч.л. молотого сухого имбиря

2 ст.л. соевого соуса

2 яичных желтка (опционально)

1 ст.л. постного масла

Соль, перец по вкусу.

Метод:

Все будет происходить очень быстро, поэтому все ингредиенты должны быть подготовлены заранее. Рис должен быть обязательно из холодильника, приготовленный за несколько дней заранее. Можно использовать практически любой тип риса, кроме эрборио.

В большом воке или сковороде нагреть масло и положите лук, чеснок, морковь и сладкий перец. На сильном огне, постоянно помешивая, жарить около трех минут. Немного посолить.Добавить кукурузу и горошек, продолжать жарить еще две минуты. Добавить холодный рис.(Если рис слипся, розпушите его влажными пальцами заранее)

Продолжая перемешивать, добавить соевый соус и имбирь. Продолжать обжаривать рис около 5 минут. Если рис слишком сухой или прилипает к поверхности, добавьте немного постного масла.

Если вы веган, пропустите этот этап с яйцами.

Через 5 минут уменьшить огонь и отодвинуть рис на одну сторону сковороды. На пустую часть сковороды вылить  яичные желтки. Когда желтки затвердеют перемешать их с рисом. Добавить ананасы и зеленый лук. Посолить и поперчить если необходимо. Подержать на огне еще минуту чтобы ананасы прогрелись.

Вас экзотический тайский рис готов!

Ужин в азиатском стиле

Говядина по-корейски с азиатским  овощным гарниром

Метод приготовления этого блюда настолько прост, что я даже не знаю можно ли назвать это рецептом, скорее это больше идея для вашего здорового ужина. Здоровая еда должна быть простой, чем проще способ приготовления, тем полезнее блюдо. Ну сами посудите: на горячее - отварная куриная грудка, на гарнир- овощной салат; на десер-фрукты. Просто! Но есть лишь одна проблема: такое простое и полезное меню быстро надоедает. Наши рецепторы требуют разнообразия вкуса!!! Мы попробуем их обхитрить и предложим им что-то новенькое. При этом сохраняя принципы здорового питания. Максимум удовольствия,минимум вреда!

Название этот рецепт получил не случайно. Для приготовления мяса, я взяла традиционный способ маринования говядины который используется в кухне Южной Кореи. Мясо маринованое таким способом, становится сочным и обладает ярко-выраженным вкусом, так что к нему не потребуется дополнительный соус. Такой маринад можно так-же использовать и для маринования фарша, попробуйте приготовить котлеты с азиатским акцентом. А почему бы и нет!  

Ингредиенты(на 4 порции)

для мяса:

600 гр. говядины( предпочтительнее мясо пашины ( англ.- flank steak))

¼ стакана соевого соуса

1 ст.л. сахара

2 ст.л. масла из кунжута

3 зубчика чеснока 
0,5 ч.л.черный перец и соль
1 ч.л. кунжута

зелень сельдерея или кинзы

для баклажан:

1 кг. китайских баклажанов (можно заменить любым сортом)

⅓ стакана куриного бульона

¼ стакана кокосового молока

1 ст.л. соевого соуса

соль, перец по вкусу

3-4 шт. зеленого лука

для гарнира из зеленых овощей:

0,5 кг спаржевой зеленой фасоли ( можно взять замороженную)

0,5 кг снежного горошка ( можно заменить любым другим зеленым овощем)

1 ч.л. постного масла

1 ст.л. соевого соуса

1 ст. л. мирин соуса ( опционально)

соль по вкусу

Метод приготовления баклажанов:

Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Глубокую, антипригарную сковороду хорошо нагреть. Положить порезанные баклажаны в сковороду. Во время жарки необходимо постоянно помешивать овощи, т.к. мы не добавляли масла они могут прилипнуть к сковороде. Через 5 минут после начала жарки добавить 2 ст. л. бульона и продолжать перемешивать

Суть этого метода состоит в том, что бульон выполняет роль масла, в котором традиционно готовят баклажаны. Бульон впитывается в мякоть баклажанов, тем самым наполняет их вкусом и придает им мягкую текстуру. Если не добавить бульон и жарить баклажаны на чистой сковороде, то они получаться жесткие и безвкусные. Совсем не то, что нам нужно.По мере того как бульон будет впитываться в овощи, подливаем еще и не забываем перемешивать. Не стоит мешать слишком интенсивно, на этой стадии овощи становятся мягкие и вы можете нарушить их целосность. Когда весь бульон указаный в рецепте впитался в баклажаны и они стали мягкие и сочные, добавьте соевый соус. Он придаст аромат и красивый цвет блюду.

Затем мелко нарежьте зеленый лук и посыпьте баклажаны. ( Если у вас не оказалось кокосового молока, вы можете добавить еще соевого соуса или соли по вкусу. Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой сковороду и тушить баклажаны еще 6-7 мину до готовности)

Уменьшите огонь и налейте 1/3 стакана кокосового молока. Накройте крышкой и подержите на маленьком огне 6-7 минут до готовности. Посолите и поперчите по вашему вкусу. Кокосовое молоко придает баклажанам нежность и обогощает их вкус. Снимите сковороду с огня и дайте баклажанам постоять 10-15 минут. Тем временем займитесь другими овощами.

Метод приготовления зеленой фасоли:

Промойте и нарежьте фасоль на удобные для вас кусочки. Я люблю длинные. Отварите фасоль в большом количестве кипящей подсоленой воды, примерно 7-8 минут. Слейте на дуршлаг и быстро поставьте дуршлаг в миску с ледяной водой на 5 минут. Этот метод называется шокирование. Он применяеться к варке всех зеленых овощей и позволяет сохранить красивый цвет  и свежесть. Фасоль готова!

Метод приготовления зеленой фасоли:

Промойте и нарежьте фасоль на удобные для вас кусочки. Я люблю длинные. Отварите фасоль в большом количестве кипящей подсоленой воды, примерно 7-8 минут. Слейте на дуршлаг и быстро поставьте дуршлаг в миску с ледяной водой на 5 минут. Этот метод называется шокирование. Он применяеться к варке всех зеленых овощей и позволяет сохранить красивый цвет  и свежесть. Фасоль готова, займемся снежным горошком!

Метод приготовления мяса:

Сначала нарежьте мясо на тонкие длинные полоски. Приготовьте маринад из измельченного чеснока, соевого соуса, сахара и кунжутного масла. Перемешайте мясо с маринадом и уберите в холодильник в плотно закрытой посуде минимум на 30 минут, а лучше на ночь.

Для приготовления мяса, лучше использовать Вок, но сковорода тоже подойдет.

На самом максимальном огне разогреть Вок. Положить промаринованное мясо и не перемешивать в течении 2 минут. Из мяса выделится сок, который должен полностью испарится.

Добавьте мелко нарезаную зелень и начать интенсивно перемешивать мясо, пока оно не станет золотистого цвета. Это займет около 5-6 минут. Посыпьте кунжутом и выложите мясо в другую посуду, что-бы приостановить процесс готовки и не пересушить мясо. Говядина таким способом готовиться очень быстро. Главное выбрать правильную часть мяса, которую я указала в ингридиентах.

Ваш ужин готов! Осталось только выложить его на тарелки!

<