Пампушки с чесноком

Для теста:

• 200 мл  слегка теплой воды
• 100 мл  теплого молока
• 450 грамм белой пшеничной муки
• 1,5 ч.л.  сухих дрожжей
• 1 ст.л.  сахара
• 1 ч.л.  соли
• 30 мл нерафинированного подсолнечного масла

Для заливки:

• 1 ч.л.  соли
• 2 ст.л.  нерафинированного подсолнечного масла (можно наверно и рафинированное, но говорят грех ;))
• 3 зубчика  чеснока
• 30 мл  холодной воды
• ½ пучка  укропа

Смешайте все ингредиенты для теста, кроме масла, и замесите тесто, чтобы оно отставало от рук.  Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и вымешивайте  до эластичности (около 5 минут).

Переложите тесто  в миску, обильно намажьте поверхность подсолнечным маслом, накрыть кухонным полотенцем и поставить в теплое место, без сквозняков,  на 1 час 30 минут подходить. Тесто должно увеличиться в размере вдвое или больше.

Подошедшее тесто обмять и разделить на небольшие шарики (на фото шарики большие, бабушка обычно делала 15 маленьких булочек). Выложить в смазанную подсолнечным маслом форму. Накрыть кухонным полотенцем и поставить в теплое место  на 30 минут подходить. Разогрейте  духовку до 175С. (350F)

Смажьте подошедшие булочки молоком и выпекайте в духовке до румяной корочки  ( примерно 15-20 минут).

Приготовьте заливку: разотрите чеснок с солью, водой и растительным маслом  в блендере, добавьте мелко нарезанный укроп. Перемешайте.

Выньте готовые пампушки из духовки и сразу же полейте чесночной заправкой. (Если сделать это позже, они не впитают так хорошо жидкость и будут мокрые).

Дайте пампушкам остыть минут пятнадцать и приятного аппетита! Ах ДА! Про борщ не забудьте! )))

Американский картофельный салат

Американский картофельный салат

 Сегодня хочется поговорить на тему картошки, а точнее блюд из нее. Конечно все мы знаем и любим картошку. Она хороша в любом виде и как бы нам не старались внушить, что картофель - это зло, он не полезен и т. д. и т. п., мы искренне любим его не смотря не на что. Картофель неотъемлемый продукт как праздничного так и повседневного меню практически в любой стране где он растет.

  В Америке мне удалось попробовать несколько местных блюд из картофеля (речь не идет о картошке фри)  и одним из запомнившихся блюд оказался “картофельный салат”

В разных регионах его готовят по разному, иногда добавляют отварные яйца, чеснок, сыр. Вариантов много. Сегодня я хочу поделиться рецептом салата, который понравился мне больше всего. Он очень прост в приготовлении и даже на секунду может появиться сомнение -” А вкусно ли это?”, но простое бывает гениальным. Надеюсь вам тоже придется по вкусу этот рецепт и вы запишите его в свою кулинарную книгу.

Ингредиенты ( на 6 порций):

• 1 кг. мелкого картофеля (подойдет картофель который не разваривается, я использую сорт yukon gold)
• 1 стакан майонеза
• 1/2 стакана кефира ( или патоки)
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 2 столовые ложки зернистой горчицы
• 1/2 стакана нарезанного свежего укропа
• свежемолотый черный перец
• 1/2 стакана  мелко нарезанного стебля сельдерея
• 1/2 стакана  мелко нарезанного красного лука или любого салатного лука
• 1/4 стакана мелко нарезанных маринованных огурцов

 Картофель отварить в мундире и остудить до комнатной температуры. Можно снять кожуру, можно оставить. На ваше усмотрение. Порезать картофель на средние кусочки и добавить к нему сельдерей, лук и огурцы. Хорошо перемешать.

 В отдельной посуде смешать майонез, кефир, горчицу, укроп и перец. Заправить салат получившимся соусом, хорошо перемешать и убрать в холодильник на несколько часов ( минимум 30 мин).

Этот салат может быть как гарниром, так и самостоятельным блюдом. Приятного аппетита!

Мясной хлеб

Мясное суфле (мясной хлеб)

Этот рецепт появился при довольно печальных обстоятельствах. Придумала его моя мама, когда я лежала в больнице после тяжелой операции. Когда доктор разрешил кушать белковую пищу, конечно все постное и диетическое, мама хотела меня порадовать чем то вкусненьким в рамках дозволенного. Ну сами понимаете, что есть отварную куриную грудку или постную говядину без соусов и приправ очень быстро надоедает. А это удивительное суфле (так мы его назвали) пришлось по вкусу не только мне, но и всем членам семейства, особенно детям. Теперь готовлю такую мясную запеканку частенько, состав ее очень простой и все продукты всегда есть под рукой. Мясное суфле-это тот редкий случай когда диетическая пища становиться любимой.

Ингредиенты (на большой противень):

1 кг. постной отварной говядины ( или куриного филе)

2  мелко нарезанные луковицы

2 средние моркови, натертые на крупной терке

½ стакана бульона ( в котором варилось мясо)

1 ст.л. постного масла

5 яиц

Соль.

2 ст.л. Сметаны

Лук пассировать с морковью, до мягкости, добавив указанное масло ( можно обойтись и без него),постепенно добавляя бульон, по мере его выпаривания. Это предотвратит пригорание и позволит вам приготовить овощи без лишнего масла. Добавить соль, перец, 0.5 ч.л. сахара ( позволит овощам приготовиться быстрее) .

Мясо перекрутить в блендере или мясорубке и соединить с немного остывшими луком и морковью.

Желтки отделить от белков. Взбить белки с щепоткой соли, до устойчивых пиков. Желтки добавить к мясу, посолить и хорошо вымешать массу. Постепенно добавить взбитый белок в мясную массу.

Разогреть духовку до 175 градусов С.( 350 F)  Глубокую прямоугольную форму ( или любую форму которая у вас есть) смазать маслом или использовать кулинарный спрей. Выложить мясную массу в форму, разровнять.Смазать верх сметаной и выпекать в духовке 30-40 минут.

Дайте суфле остыть, около 1-2 часов, для наиболее лучшего вкуса. Приятного аппетита!