Фаршированные кальмары
Испанцы любят и умеют готовить дары моря. Кухня Тапаса славится своими исключительными морскими шедеврами. Сегодня я хочу поделиться с вами с очень изысканным и довольно простым в приготовлении блюдом из кальмаров родом из Испании. В преддверии праздников многие ломают себе голову над меню, ведь всегда хочется попробовать что-то новенькое и необычное. Этот рецепт, как раз на такой случай!
Ингредиенты:
1 кг свежих кальмаров небольшого размера ( обычно получается около 20 штук беби кальмарчиков)
4 филе анчоуса консервированного в масле или 5 копченых устриц
60 г поджаренного миндаля (лучше брать миндаль без шкурки, т.к. шкурка может немного горчить)
1 измельченный зубчик чеснока
2 ст.л. мелко нарезаной петрушки
1 сырое яйцо
1 ст.л. миндальной муки
3 ст.л. Оливкового масла
Сок половины лимона
Соль и паприка
Метод:
Разогрейте духовку до 350F (180C).
Очистите кальмары от внутренностей, хребетной пластины и кожи.
Миндаль измельчите в блендере в среднюю крошку.
Смешайте ореховую крошку, чеснок, петрушку, измельченные анчоусы и яйцо. Добавьте миндальную муку и соль.
Начините получившейся массой тушки кальмаров. Я обнаружила удобный способ наполнения маленьких кальмаров. Используя кулинарный мешок, получается гораздо быстрее и чище. Еще очень важно не наполнять тушки слишком плотно. Должно казаться что они наполовину пусты. Когда кальмар готовится в духовке его объем уменьшается, а начинка увеличивается за счет яйца в ней и нежная тушка может разорваться если начинки будет слишком много.
Закрыть начиненные кальмары при помощи зубочисток.
Выложить на противень, я использую силиконовый коврик, чтобы кальмары не прилипли ко дну. Смазать кальмары соком лимона и оливковым маслом, посыпать паприкой и солью. Выпекать кальмары около 30 минут (среднего размера), если вы берете беби кальмары, то достаточно 15 минут.
Подавать фаршированные кальмары лучше как горячую закуску. Приятного аппетита!
