Маффины с голубикой и айвой

Маффины это пожалуй один из самых традиционных завтраков на скорую руку в США.

Маффины всегда продаются там где кофе и их удобно есть на ходу.

У правильного маффина есть один критерий качества: он не должен быть сухим внутри.

Этого можно достичь, если соблюдать одно правило- не перебить тесто! А именно не пытаться сделать его однородным, пусть лучше в нем останутся комочки муки, это только на пользу маффину.  

Маффины можно назвать булочками на каждый день. Потому что они не очень сладкие, очень просты и бюджетны в приготовлении. Зная рецепт теста вы можете сделать маффины с разнообразными вкусами: изюм, лимонная цедра, чернослив, клюква, шоколад, яблоко. Главное что бы добавки не были слишком сочные, иначе маффин не пропечется.

Мои самые любимые маффины с голубикой. Сегодня я поддалась осеннему настроению и добавила еще немного айвы.

Ингредиенты на 12 шт:

2 стакана муки

3 ч. л. пекарского порошка (разрыхлитель)

½ ч. л. соли

¾ стакана сахара

1 яйцо

1 стакан молока

¼ стакана постного масла без запаха

1 стакан голубики

1/2 стакана мелко нарезанной айвы ( предварительно пропаренной до мягкости)

Для хрустящей крошки :

½ стакана сахара

⅓ стакана муки

¼ стакана холодного сливочного масла

1 ч.л. молотой корицы  

Подготовьте формы для маффинов. ( я использую форму для капкейков с бумажными вкладышами) Разогрейте духовку до 350 F (175 C)

Просейте муку, пекарский порошок и соль в большую миску и сделайте в середине углубление.

В отдельной посуде хорошо перемешайте яйца, молоко и масло. Не стоит использовать миксер на высоких оборотах, достаточно просто перемешать до однородности.

Влейте жидкую смесь в сухую, в середину углубления и начинайте быстро перемешивать вилкой. Тесто не должно быть однородным и гладким. Пусть лучше в нем остануться кусочки муки. Это и есть секрет хороших маффинов! Добавьте вымытые и просушенные ягоды, немного их вмешайте в тесто, буквально двумя движениями лопатки.

Наполните бумажные формочки тестом, примерно на ⅓, посыпьте сверху крошкой (смесь для хрустящей корочки) и выпекайте в духовке 20-25 минут до готовности. Дайте постоять готовым маффинам около 7 минут в форме, затем вытащите их из формы и положите остывать на решетке.

Можно кушать маффины как теплыми, так и холодными.

Как сделать корочку: сахар, муку и сливочное масло разотрите при помощи вилки или пальцев до консистенции песка. Добавьте корицу.